Qu’est ce qui fait du chou-rave un aliment intéressant à mettre dans nos assiettes? Quelles sont ses propriétés et valeurs nutritionnelles? Comment pouvons-nous le cuisiner?

C’est un légume de la famille des crucifères (brassicaseae) cultivé dès le début de la saison, soit de mars à novembre. Cru ou cuit il saura ravir vos papilles avec son petit goût de noisette. Cru il gardera tous ses bienfaits et ses nutriments.

Il n’y a pas de saison pour cuisiner une bonne salade !

Propriétés thérapeutiques du chou-rave:

Comme les autres aliments de la famille des crucifères, le chou-rave possède comme propriétés thérapeutiques les éléments suivants :

• Réduit le risque de cancer des poumons
• Prévient et guérit les ulcères
• Stimule le système immunitaire et prévient de la grippe saisonnière
• Chez l’enfant, favorise la croissance

Il est riche en vitamines et minéraux tel que la vitamine C, bêta-carotène, acide folique (B9), potassium et calcium

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g de chou-rave cru :

Les bienfaits du chou-rave :

• Riche en fibre, il stimule le transit intestinal
• Bêta-carotène se retrouve en grande quantité dans le chou-rave, antioxydant qui prévient, entre-autre, des maladies cardio-vasculaires, de certains cancers et autres maladies liées au vieillissement.
• Source de vitamine C, cette dernière permet de protéger l’organisme de diverses infections, de favoriser l’absorption du fer et d’accélérer la cicatrisation
• Le chou-rave est riche en calcium, minéral abondant dans le corps, dans les os, les dents, les muscles. Le calcium constitue ces éléments mais les maintient également en bonne santé
• De plus, le potassium est aussi présent dans cet aliment. Ce dernier permet au pH du sang de garder un bon équilibre, stimule la production d’acide chlorhydrique par l’estomac ce qui favorise la digestion. D’autre part, il participe à la transmission de l’influx nerveux, facilite la contraction musculaire.
• Pour finir, riche en vitamine B9, folate, qui joue un rôle dans la fabrication de toutes les cellules du corps. Cette vitamine impacte donc la production de l’ADN et ARN, le fonctionnement du système nerveux et immunitaire et la production de nouvelles cellules.

Comment le cuisiner ?

• En salade, sucré-salé avec une bonne vinaigrette maison
• Comme on cuisinerait des pommes de terre, frites, gratins, purées
• Accompagné de divers légumes de saison afin d’en faire un succulent potage
• Farci de petits légumes ou de viande
• Pensez-y, les feuilles se cuisinent comme les épinards

Une idée de recette saine avec du chou-rave à découvrir ici prochainement !

N’hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez bénéficier d’un accompagnement dans votre démarche de rééquilibrage alimentaire.